Многообразие культур российских регионов нельзя представить без национальных блюд. В рамках международной выставки-форума «Россия» на ВДНХ открылся новый павильон – «Дом российской кухни». 13 регионов страны показали свой кулинарный колорит – пельмени с лосем, чебуреки с камчатским крабом, блюда с морскими водорослями. Самым популярным карельским блюдом стал ломоть – что это такое и чем ещё удивляли наши рестораторы – в нашем сюжете.
Специально для выставки-форума «Россия» на территории ВДНХ построили павильон «Дом Российской Кухни». Здесь открылось тринадцать корнеров тринадцати регионов страны. Каждый постарался удивить гостей и продемонстрировать гастрономический потенциал своего края. От нашей республики приехали специалисты ресторана «В Карелии Есть». Перед шеф-поварами стояла нелёгкая задача составить меню, которое бы представляло все народы Карелии.
Ольга Белоногова, ресторатор: «Возможно, вы думаете, что, раз мы из Карелии, то у нас и кухня карельская. На самом деле, у нас много народов. Мы представляем как карелов, так и вепсов, поморов. А также мы, безусловно, представляем русскую кухню».
В первую очередь это, конечно, блюда из морской рыбы. Также в меню вошла дичь – пельмени из лосятины и оленины. Но больше всего гостям понравился ломоть. Это – русское название бутерброда с дичью – лосем или кабаном, приправленным карельскими дикоросами.
Ольга Белоногова, ресторатор: «Лучший фидбек – это гость, который к нам вернулся. А сегодня таких было много. Которые взяли, попробовали, и привели друзей».
А вот калиток и лохикейто – флагманов карельской кухни – не было. Их добавят в меню позже, куда уж мы без них? После выставки-форума «Россия» павильон может стать постоянной и очень вкусной экспозицией – действующие меню расширят, а также пригласят больше регионов.
