Его участникам предложили вспомнить старинный рецепт и испечь традиционное национальное блюдо.
Вместо привычной ржаной муки – ячменная, именно из неё когда-то пекли карельские хозяйки, а в качестве начинки – толчёный картофель и ячневая каша. Шеф-повар карельской кухни Анастасия Сталевская уверена: важно не только сохранить старинные рецепты, но и передать их следующим поколениям.
Анастасия Сталевская, шеф-повар карельской кухни: «Вся моя жизнь, моё детство, это всё связано всегда было с карельской кухней. Это блюда, которые были всегда в нашем доме. Поэтому эти блюда и сейчас любимы в нашей семье, то есть я – хранитель и продолжатель традиции нашей национальной карельской кухни. К нам приезжают гости со всей страны, чтобы прикоснуться к нашей карельской кухне, попробовать эти блюда, узнать историю и, конечно же, услышать о традициях».
Во время мастер-класса участники не только прошли все этапы приготовления самых известных карельских пирожков – от замеса теста до выпечки, но и познакомились с тонкостями старинной технологии, которую карельские хозяйки сохраняли десятилетиями.
