Жительницы Петрозаводска Ольга Дроздович и Анастасия Козловская открыли мастерскую сыродавленного масла. В этом помог собственный опыт и государственная поддержка. Недавно бизнесу исполнился год. О том, как стать маслоделом и о первых результатах – расскажем в рубрике «Своё дело».
Анастасия Козловская, маслодел: «Здесь у нас масло тыквы штирийская. Штирийская тыква – голосемянное, у неё нет этой кожурки белой сверху, семечко оно голое. Вот так вот оно смотрится, красноватым, бордовым, а в ложке оно будет зеленым. Здесь будет масло черного тмина. Когда оно начнет капать, вы почувствуете запахи, будет очень здорово пахнуть».
А ещё льняное, кунжутное, миндальное – всего семь видов масел. Всё это создают петрозаводчанки – Ольга Дроздович и Анастасия Козловская. Идея стать маслоделом пришла к Ольге. Она более 12 лет работала в экономической сфере. А однажды поняла, что хочет создавать что-то своими руками.
Ольга Дроздович, основатель мастерской: «В свое время я нашла сыродавленные масла для себя, сама их на себе попробовала. И решила открыть здесь, мне очень понравилось. Почему сыродавленное? Потому что с семечками мы ничего не делаем для увеличения масличности. Мы их не измельчаем, измельчение приводит к нагреву, мы дополнительно не нагреваем, масло не контактирует с металлом».
Новой профессии карельские мастера обучались онлайн, позже – ездили на московское производство.
Ольга Дроздович, основатель мастерской: «Там у нас все этапы, все масла перепробовали – 15 видов масел за один раз. и потом еще после того, как съездили, было долго обучение вебинарами, на практике, когда открылись, нас долгое время сопровождали».
Когда решились открывать свою мастерскую, написали бизнес-план и получили субсидию от Службы занятости населения в размере 250 тысяч рублей. Деньги потратили на оборудование – маслостанцию. По словам Ольги, первый год работы – это, в первую очередь, наработка опыта.
Ольга Дроздович, основатель мастерской: «Понять, как общаться с клиентами – для нас это новый опыт, мы не продажники, мы хорошие люди и любим свое дело. И наработали скорость. Вдвоем – это как квест такой. Вдвоем было интересно, тут даже ремонт мы сделали сами своими руками».
Рецепт приготовления масла, на первый взгляд, прост, однако требует знаний и соблюдения технологии. А еще каждый бочонок вместе с семенами весит 20 килограмм.
Анастасия Козловская, маслодел: «У нас капролоновые бочонки, куда закладывают фильтровальную ткань специальную. Закладываем семена в чистом виде, вот как их собрали, высушили, так мы и кладем. Завязываем, устанавливаем такие клапаны, тоже капролоновые, и потом под давлением опускается поршень, создавая давление 58 тонн».
Сырье для карельского масла привозят из фермерских хозяйств Башкирии, Кировской и Воронежской областей. Сегодня в Карелии о мастерской лишь узнают. Поэтому петрозаводчанки проводят дегустации, участвуют в ярмарках. Помогает в этом и Центр «Мой бизнес» – для начинающих предпринимателей организуют обучение и семинары. В них маслоделы Ольга и Анастасия активно участвуют.
