Как на Севере чай фурандали? Чем чаепитие вприкуску отличается от чаепития вприглядку? Из чего на деревне делали сахар, когда его не было в магазинах?
Чтобы ответить на эти вопросы, юные карельские филологи вместе со своим научным руководителем Еленой Гусевой отправились в экспедицию в рамках фольклорного проекта «Русский мир Карелии: традиции чаепития». Это начинание было поддержано грантом Главы Карелии вместе с десятками других проектов молодых учёных республики. О них – наша новая рубрика.
Сегодня мы не случайно находимся у главного корпуса Петрозаводского государственного университета, ведь именно это образовательное учреждение – кузница молодых учёных Карелии. Что интересует их сегодня? Какие проекты получили грантовую поддержку? Об этом мы будем рассказывать вам в нашей рубрике. А сейчас давайте скорее познакомимся с нашими первыми героями!
Чай да сахар! Так в Беломорском районе Карелии гости приветствовали хозяев, пьющих чай. Самовар ещё кипит, а излюбленный напиток уже наливали – таким горячим он был.
Лидия Камай, студентка III курса Института филологии ПетрГУ: «Мы привыкли пить чай на ходу, на скорую руку, заваривать пакетик чая, но в прошлом традиция чаепития, конечно, была иной. Семья собиралась за самоваром, чай наливала большуха – это главная женщина в семье. Чай пили с сахаром. Сейчас у нас есть сахар кусковой, а раньше это была такая голова большая сахара».
Девушки и женщины в карельской глубинке пили чай из чайной пары, потому что была примета: будешь пить из чашки без блюдца – останешься одна. Мужчины чаёвничали из стаканов с подстаканниками. Но, конечно, самое главное отличие чаепития сегодняшнего от чаепития прошлого – это лексика. Для автора проекта «Русский мир Карелии: традиции чаепития», студентки-филолога Лиды Камай это было первое погружение в диалектную речь. В экспедиции девушка узнала, что самовар часто называли «ванюшка», а глагол «напузыриться» означает «напиться чаю».
Команда филологов вместе с научным руководителем Еленой Гусевой побывали в трёх диалектологических экспедициях в Пудожском, Беломорском и Медвежьегорском районах Карелии в прошлом году – собирали «чайный» материал, изучали этикет.
Лидия Камай, студентка III курса Института филологии ПетрГУ: «Раньше пили очень много чашек чая, например, когда ходили в гости к соседке или собирались семьёй за столом. И пьют, пьют седьмую, десятую чашку, а хозяйка всё наливает и наливает. И всё уже, не можешь, и сказать ты это не можешь, потому что невежливо, и ты показываешь донышко, что всё, мне больше не надо».
Документальный фильм о чаепитии, отрывки из которого мы с вами смотрим, сняла и смонтировала аспирант Института филологии Ася Шарапова. Множество навыков девушке пришлось осваивать практически с нуля и за короткое время. Сложнее всего давалась съёмка людей в движении.
Ася Шарапова, аспирант Института филологии ПетрГУ: «Принимают экспедиции с большим интересом, с любопытством, но в том числе и с настороженностью. Это не отменяет абсолютно гостеприимства и доброго приятного отношения к гостям, потому что это всё-таки определённый этикет. С профессиональной точки зрения, непросто работать и с видеокамерой, и с фотокамерой. Свет ставится по-другому, по-разному нужно подбирать кадры плюс ещё удерживать стабилизацию, чтобы не тряслось ничего, параллельно с этим писать звук, чтоб потом его можно было использовать».
Начиная с 60-х годов прошлого столетия студенты, преподаватели и аспиранты занимаются собирательской работой. Все эти материалы вошли в «Словарь русских говоров Карелии и сопредельных областей». Однако тематические словари можно сосчитать по пальцам одной руки, а хотелось бы, чтобы эти слова и эти малые фольклорные жанры жили, говорят учёные. Так в рамках проекта на свет появился научно-популярный словарь «Поважничаем с самоваром».
Елена Гусева, научный руководитель проекта: «Мы хотели сделать тематический словарь, собрать слова, поговорки, пословицы, чтобы люди могли пользоваться им в любых ситуациях – музейные работники, библиотекари, школьные учителя, даже туристические фирмы заинтересовались, потому что традиция чаепития является одной из самых устойчивых у нас в Карелии. У нас очень много пьют чай, любят чай».
Лида Камай, студентка III курса Института филологии ПетрГУ: «Чаепитие объединяет. Мы пьём чай с семьёй, с друзьями, знакомыми, или, как вот сейчас, мы с вами на передаче, можно сказать, пьём чай – объединились».
Тема сохранения культурных традиций нашего края в приоритете и у руководства республики. Поездки в районы, покупка фото- и видеооборудования, работа над словарём с лучшими дизайнерами – всё это стало возможным благодаря гранту Главы Карелии. Ну, а наши сегодняшние герои уже на старте нового проекта. С чаем разобрались, впереди – изучение домашней выпечки. Первая экспедиция на вкусную тему – уже в мае. О её итогах мы вам, конечно же, тоже расскажем.
