На предприятии планируют выпускать детское и лечебное питание, а также продукты для людей с ожирением.
Первый в России завод полного цикла по переработке водорослей Белого моря открыли в поселке Березовка Кондопожского района. Объем инвестиций в создание предприятия превысил 500 млн рублей.
Проект реализовала компания «Биомедицинские инновационные технологии» в рамках концессионного соглашения с правительством Карелии. Завод площадью около 3 тыс. кв. метров будет перерабатывать ламинарию и фукус. Производственный комплекс находится в собственности республики.
Предприятие сможет выпускать до 10 тыс. тонн готовой продукции в год. На полную мощность производство планируют вывести в 2027 году.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
Как рассказал нашим коллегам из ИА «Республика» собственник компании «Биомедицинские инновационные технологии» Анатолий Хитров, мощности нового комбината примерно в 10 раз превысят показатели первого предприятия компании в Твери.
Производственные площадки осмотрел глава Росрыболовства Илья Шестаков. Он отметил перспективы развития переработки водорослей в России и необходимость подготовки специалистов для отрасли.
«Карелия – один из ведущих регионов по производству аквакультуры с большим потенциалом. Одно из инновационных направлений в этой сфере – водоросли. Нужно выходить на новый уровень, готовить специалистов, реализовывать меры, которые позволят в разы повысить эффективность использования водорослей. В России для этого есть огромная ресурсная база», – отметил И. Шестаков.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
Одним из основных направлений работы нового предприятия станет производство детского, лечебного, диетического и функционального питания. Компания сотрудничает с НИИ детского питания и уже получила сертификацию на продукт с ламинарией для детей от 12 месяцев.
Ученые также изучают возможности использования водорослей при создании продуктов для людей с ожирением, аллергией и нарушениями кровообращения.
«С учетом того, что мы разрабатываем отдельные рационы и знаем суточные потребности, мы понимаем, каким должен быть баланс. Эта сырьевая основа является стимулятором развития процессов, которые снижают накопление жировой массы», – рассказал директор НИИ детского питания Сергей Симоненко.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
По словам представителя института Елены Симоненко, перспективность водорослей связана в том числе с возможностью использовать их в качестве природного источника необходимых организму веществ.
«Почему для нас наиболее перспективно сырье из водорослей природного характера? Потому что у него наибольшая биоусвояемость. Огромный пласт – беременные, кормящие, лечебное питание, дети различных возрастов», – рассказала Е. Симоненко.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
Сейчас специалисты института работают над продуктами для разных возрастных групп. Среди разработок – детские пюре для прикорма с шести месяцев и питание для детей старше семи лет и взрослых с ожирением. Кроме того, проводятся клинические исследования энтерального питания для людей с тяжелым геморрагическим инсультом и нарушениями кровообращения.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
Еще одна задача разработчиков – сделать продукты из водорослей привлекательными для детей. По словам Анатолия Хитрова, в этом может помочь характерный для морских водорослей вкус умами.
«В водорослях содержится глутаминовая кислота. Все знают глутамат натрия как усилитель вкуса в чипсах и других продуктах – это синтетика. Глутаминовая кислота в составе бурых водорослей является натуральным усилителем вкуса. Если ее правильно использовать, получается продукт, в котором дети даже не замечают водоросли», – рассказал предприниматель.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
Компания разработала технологию, которая позволяет сочетать водоросли с ягодными, овощными и фруктовыми наполнителями. Кроме того, предприятие использует ферментацию сырья.
По словам Хитрова, сфера применения бурых водорослей значительно шире пищевой промышленности. Их можно использовать при производстве фармацевтической продукции, биоразлагаемой упаковки, биотоплива, экологичных тканей и других материалов.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
«Сейчас разрабатываем продукты для рыб, животных, людей, растений, тканевые повязки, влагопоглощающие материалы и другие направления. Спектр применения морских бурых водорослей колоссален», – рассказал А. Хитров.
Предприятие также сотрудничает с НИИ детского питания в разработке специализированных продуктов. В перспективе ученые намерены продолжить исследования в области питания для людей с ожирением и аллергией, а также продуктов, предназначенных для улучшения кровообращения.
«У нас прекрасные планы взаимодействия, сотрудничества и внедрения наших разработок на будущих и существующих объектах», – отметил С. Симоненко.
Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова
На новом предприятии планируют создать до 100 рабочих мест. По словам Анатолия Хитрова, в основном на работу рассчитывают привлекать жителей Кондопожского района.
В дальнейшем Карелия должна стать основной производственной площадкой компании по переработке водорослей. Подготовкой кадров для предприятия планируют заниматься совместно с Петрозаводским государственным университетом.
