Залог успеха в выращивании микрозелени – правильный свет.
Это доказывают научные труды сотрудников Лаборатории экологической физиологии растений Карельского научного центра РАН.
А вот как на практике выстроить световые циклы, которые сделают зелень максимально полезной, но не потребуют больших энергозатрат у производителей, ещё только предстоит выяснить. О возможном сотрудничестве учёных и предпринимателей в материале нашего корреспондента.
При выращивании растений в искусственных условиях можно применять разные циклы смены дня и ночи. Например, подсвечивать их на протяжении 48 часов, а затем давать сутки темноты. Для производителей микрозелени это выгодно. Они смогут сэкономить, используя ночные тарифы на электроэнергию. Кроме того, правильные световые циклы повышают питательную ценность проростков.
Татьяна Шибаева, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник Института биологии КарНЦ РАН: «Работы нашей группы показали, что использование круглосуточного освещения позволяет повысить питательную ценность микрозелени. создавая растениям легкий окислительный стресс, мы заставляем их вырабатывать защитные вещества, которые и составляют основу пищевой ценности – обладающие антиоксидантными свойствами – ферменты, флавоноиды, каротиноиды, хлорофилл».
Избыточный свет позволяет снизить содержание нитратов, которые неизбежно образуются в растениях в процессе их роста и развития.
Татьяна рассказала о том, что учёные готовы делиться знаниями с производителями. И мы договорились пригласить в лабораторию Катерину Кузьмину – известного в Петрозаводске сити-фермера. Катерина в бизнесе около года. На своей городской ферме она выращивает микрозелень подсолнечника, гороха, капусты и редиса. Сейчас предприниматель использует открытые стеллажи и подсвечивает ростки по 16 часов в сутки.
Фермеру показали работу Лаборатории экологической биохимии растений. Учёные поделились с ней своими наработками и идеями и рассказали о том, как проходит анализ на содержание химических веществ. Такой же можно провести и с микрозеленью, которую выращивает Катерина.
Катерина Кузьмина, производитель микрозелени: «У меня стоят таймеры, я даю определенное освещение. Сейчас хочу поэкспериментировать и дать больше света. Посмотреть как это будет влиять на качество».
Физиология растений – основа растениеводства. Учёные убеждены, любое производство для того, чтобы быть рентабельным, должно опираться на научные основы.
Татьяна Шибаева, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник Института биологии КарНЦ РАН: «Мне кажется – это хорошая возможность и нам наши открытия на практике проверить, действительно ли так происходит в больших масштабах коммерческих, а не только в экспериментальных установках. Надеюсь взаимный интерес мы найдем».
В ближайшее время учёные отправятся к Катерине – оценить условия выращивания растений и вместе подумать об их улучшении. Такое сотрудничество принесёт производителю большую урожайность, потребителям – высокое качество, а исследователям – новые экспериментальные возможности.
